Perfektes Gericht für den Sommer: fruchtig-exotischer Nudelsalat mit Mango, Schafskäse (Feta), Zwiebeln und lila Paprika Stücken
Zutaten für 3-4 Portionen:
- 150-200 g Nudeln (Penne, Macaroni)
- eine priese Salz und Pfeffer
- 35 ml Oliven-Öl (extra virgin)
- 20 ml Apfel- oder Weißwein-Essig
- eine kleine Zwiebel geschnitten in schmale, feine Streifen
- eine kleine Packung Schafskäse (Feta, ca. 80-100 g)
- eine süße, reife Mango in kleine Würfel geschnitten
- optional: Tomaten und Rucola oder Eisbergsalat
Welche Geräte und Materialen benötigst du?:
Zubereitung:
Erhitze einen Topf mit Wasser und einer kräftigen priese Salz, in der Zwischenzeit kannst du die ausgewählten Zutaten, so wie ich es getan habe, vorbereiten. Dass heißt wasche und schneide diese, falls nötig schäle sie.
Sobald die Nudeln fertig gekocht sind, gibst du die Mango-Stücke, Zwiebel-Streifen, Paprika-Stücke, den gewürfelten Schafskäse und die optionalen Zutaten zusammen mit den noch warmen Nudeln in eine große Schüssel. Nun fügst du etwas Oliven-Öl und den Essig hinzu, abgeschmeckt wird das ganze mit Salz und Pfeffer.
Vorsichtig umrühren bzw. vermengen, auf einen Teller anrichten und genießen! Tipp: Der Salat schmeckt lau-warm am besten, du kannst ihn aber auch gerne am nächsten Tag kalt genießen. Ich finde dieses Gericht passt perfekt zu heißen Sommertagen!
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dein , martin.the.chef