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Para hablar de la gastronomía mexicana, es tomar un viaje en el tiempo para aprender acerca de los elementos culturales pero, importante no sólo en la historia de América Latina, sino también en todo el mundo. Con el reciente nombramiento por la Unesco como patrimonio cultural inmaterial de la humanidad.En primer lugar, debe quedar claro que México no era una colonia, sino un virreinato, lo que provocó la colisión de dos formas de entender la comida era inmensa. Antes de la llegada de los españoles, la dieta de las culturas prehispánicas basó en gran medida en los platos de maíz con los chiles.