Witajcie!
A偶 trudno mi uwierzy膰, 偶e przez p贸艂 roku dzielenia si臋 z Wami moimi zdrowymi przepisami na Steemit, nie opublikowa艂am ani jednego przepisu na sa艂atk臋! A 偶e wiosna w pe艂ni i lato tu偶 za rogiem, przed nami sezon na warzywa i owoce, to trzeba nadrobi膰 ten czas.
Bardzo ucieszy艂a mnie inicjatywa Ewy @grecki-bazar-ewy i z wdzi臋czno艣ci膮 przyj臋艂am zaproszenie do udzia艂u w konkursie kulinarnym (to ju偶 jego 9 edycja!) w tematyce: danie wegetaria艅skie. I w艂a艣nie z okazji konkursu przygotowa艂am przepis na wegetaria艅sk膮 sa艂atk臋 idealn膮 馃槈聽
Danie wegetaria艅skie to takie, kt贸re nie zawiera mi臋sa (tak偶e 偶elatyny) oraz ryb, nie oznacza to jednak, 偶e jest ubogie w bia艂ko i 偶elazo! Oczywi艣cie pod warunkiem, 偶e odpowiednio zbilansujemy u偶yte sk艂adniki.
Sa艂atka bazuje na dw贸ch produktach:聽
- komosie ry偶owej: naturalnie bezglutenowe pseudozbo偶e, kt贸re zawiera aminokwasy b臋d膮ce kompletnym 藕r贸d艂em ro艣linnego bia艂ka. Bogate w minera艂y takie jak: magnez, wap艅, czy 偶elazo;
- czarnej soczewicy (belluga): 藕r贸d艂o bardzo dobrze przyswajalnego bia艂ka oraz potasu, 偶elaza, czy kwasu foliowego.
O pi臋kne kolory, a tak偶e dawk臋 witamin, antyoksydant贸w i zdrowych t艂uszczy zadba艂y tutaj: awokado, mango, papryka, og贸rek, pomidory.
Sekretem smaku, ale te偶 dzia艂ania przeciwzapalnego, jest tutaj sos, kt贸rego przygotowuj膮c sa艂atk臋 nie wolno pomin膮膰 馃槈聽
Sk艂adniki:
Sa艂atka:
- 1/2 szklanki komosy ry偶owej (quinoa)
- 1/2 szklanki czarnej soczewicy
- 1/2 lub 1 dojrza艂e mango
- 1 dojrza艂e awokado (polecam hass)
- 1 papryka czerwona lub 偶贸艂ta
- 2 pomidory
- 1 og贸rek
- 1 cebula (w sezonie polecam dymk臋)
- natka pietruszki lub kolendra
Sos:
- kawa艂ek imbiru wielko艣ci kciuka
- 1 lub 2 z膮bki czosnku
- oliwa z oliwek
- sok z po艂贸wki cytryny
- 艂y偶eczka miodu lub syropu np. z agawy
- s贸l i pieprz do smaku
Przygotowanie:
1. Gotujemy komos臋 i soczewic臋
Komos臋 ry偶ow膮 i soczewic臋 p艂uczemy dok艂adnie przed ugotowaniem. Nast臋pnie gotujemy je w osobnych garnkach w osolonej wodzie.
2. Kroimy warzywa i owoce
W czasie, gdy komosa i soczewica si臋 gotuj膮 przygotowujemy pozosta艂e sk艂adniki: wszystkie warzywa i owoce dok艂adnie myjemy, w zale偶no艣ci od potrzeby obieramy ze sk贸rki i kroimy w kostk臋.
3. Robimy sos
Do miski wlewamy kilka 艂y偶ek oliwy, dodajemy sok z cytryny, mi贸d lub syrop, starte na drobnej tarce imbir i czosnek oraz pieprz i s贸l, dok艂adnie mieszamy.
4. Przygotowujemy sa艂atk臋
W du偶ej misce mieszamy wystudzon膮 komos臋 ry偶ow膮 i soczewic臋 z sosem, cebul膮, papryk膮, og贸rkiem i posiekan膮 natk膮 pietruszki lub kolendr膮. Nast臋pnie dodajemy mango, awokado i pomidory, delikatnie mieszamy wszystkie sk艂adniki.
Smacznego!
Na zdrowie!
Moni