Hej! Dzisiaj post z serii: co zrobić na obiad? 😏
W roli głównej bakłażan, który jest jednym z moich ulubionych warzyw. Grillowany z czosnkiem i oliwą jest cudowny do kanapek! Spróbujcie koniecznie 😋
Zapraszam Was na przepis na wegańską i bezglutenową "lasagne", w której płaty ciasta zastąpiłam plastrami bakłażana, a mięsne nadzienie pastą awokado z warzywami.
Składniki:
- 1 duży bakłażan
- 2 - 3 ząbki czosnku
- oliwa z oliwek
- 2 dojrzałe awokado
- 2 pomidory
- 1 papryka
- sok z cytryny lub limonki
- świeża kolendra lub bazylia
- 1 czerwona cebula
- sól kamienna
- pieprz
Przygotowanie:
1. Bakłażana kroimy wzdłuż na cienkie plastry. Rozkładamy na desce i posypujemy solą, zostawiamy na kilka minut.
2. Na patelni rozgrzewamy oliwę i grillujemy plastry bakłażana z obydwu stron, aż będą miękkie. Następnie każdy płat nacieramy rozgnieciony ząbkiem czosnku.
3. Awokado blendujemy (lub rozgniatamy przy użyciu widelca). Dodajemy pokrojone pomidory, paprykę, cebulę, czosnek, sok z cytryny lub limonki, sól, pieprz i zioła. Mieszamy.
4. Plastry bakłażana smarujemy pastą z awokado, wierzch dekorujemy świeżymi ziołami.
Takie danie jest idealne na lekki lunch lub kolację, a podane np. z kaszą lub ryżem i sałatką będzie dobrym pomysłem na wege obiad.
Na zdrowie!
Moni
P.S. Tu możecie zobaczyć inne pomysły na wegetariańskie obiady:
1. Zapiekanka z kaszy jaglanej
