Cze艣膰! 馃崜馃崜馃崜
W sezonie truskawkowym obowi膮zkowo w ka偶dym domu musi pojawi膰 si臋 ciasto z truskawkami! Ka偶dy ma swoje ulubione, najcz臋艣ciej jest to takie, kt贸re w dzieci艅stwie nasza mama lub babcia przygotowywa艂y na niedzielny deser 馃槉 M贸j faworyt to sernik na zimno.聽
Przepis na "sernik" na zimno z truskawkowym musem, kt贸ry dla Was przygotowa艂am jest niezwyk艂y, dlaczego?
- jest to "sernik" bez pieczenia, ale te偶 bez sera! Co wi臋cej nie zawiera on 偶adnych sk艂adnik贸w pochodzenia zwierz臋cego, co oznacza, 偶e nikt nie cierpia艂, 偶eby艣my mogli go przygotowa膰. Jest odpowiedni dla wegan i wegetarian.
- jest w pe艂ni bezpieczny dla wszystkich, kt贸rzy zmagaj膮 si臋 z alergiami lub nietolerancjami pokarmowymi (na gluten, kazein臋, laktoz臋, jaja, soj臋, orzechy ziemne, czy kakao).
- jego g艂贸wnym sk艂adnikiem jest jedna z najzdrowszych kasz - kasza jaglana. Cudowna, lekkostrawna, bogata w krzem i inne warto艣ci od偶ywcze, naturalnie bezglutenowa.
- do wykonania spodu, zamiast ciasta na m膮ce pszennej, u偶y艂am amarantusa - bogatego w 偶elazo, magnez, wap艅 i fosfor oraz karobu - s艂odkiego zamiennika kakao, 藕r贸d艂a m.in. wit. z gr. B, magnezu, wapnia, 偶elaza.
- jednym ze sk艂adnik贸w s膮 orzechy nerkowca - bogate w bia艂ko, wielonienasycone kwasy t艂uszczowe, wit. E i A, wap艅, 偶elazo, fosfor, potas i mied藕.聽
- ten s艂odki deser nie zawiera cukru rafinowanego. Oznacza to, 偶e nie przyczyni si臋 do powstania pr贸chnicy i oty艂o艣ci oraz innych chor贸b przewlek艂ych, a tak偶e mo偶emy bezpiecznie poda膰 go dzieciom, nawet na 艣niadanie ;)
- wszystkie u偶yte sk艂adniki s膮 藕r贸d艂em witamin, antyoksydant贸w, minera艂贸w, zdrowych t艂uszczy i b艂onnika, dzi臋ki czemu jest to deser, kt贸ry dba o nasze zdrowie!
- na koniec najwa偶niejsze, jagielnik na zimno z truskawkowym musem jest bardzo pyszny ;)
Sk艂adniki:
Sp贸d:
- 1 szklanka rodzynek
- 2 艂y偶eczki karobu
- 艂y偶ka oleju kokosowego nierafinowanego
- oko艂o 30 - 40 g amarantusa preparowanego*
*Preparowany amarantus nazywany jest te偶: ekspandowany lub popping z amarantusa. Dost臋pny jest w wi臋kszo艣ci supermarket贸w na p贸艂kach ze zdrow膮 偶ywno艣ci膮 lub na dziale z p艂atkami. Znajdziemy go np. w Rossmanie lub Lidlu.
Jagielnik:
- 1 szklanka kaszy jaglanej
- 1/2 szklanki namoczonych orzech贸w nerkowca*
- 3 szklanki mleka ro艣linnego (ja u偶y艂am ry偶owo - kokosowego)
- szczypta soli kamiennej
- 3 kopiate 艂y偶ki oleju kokosowego nierafinowanego (w postaci sta艂ej)
- 3 - 4 艂y偶ki ksylitolu lub gar艣膰 namoczonych daktyli
- sok z jednej cytryny
- kilka du偶ych truskawek
*Orzechy nerkowca moczymy w zimnej wodzie przez 6- 8 godz., najwygodniej jest namoczy膰 orzechy na noc. Je偶eli zapomnieli艣my to zrobi膰, mo偶na zala膰 je wrz膮tkiem na oko艂o 30 min.
Mus:
- 400 ml zmiksowanych truskawek
- 150 ml zimnej wody
- 2 p艂askie 艂y偶eczki agaru
- 2 - 3 艂y偶ki ksylitolu (lub mniej, wi臋cej, w zale偶no艣ci od s艂odko艣ci truskawek ;))
- miseczka jag贸d le艣nych lub bor贸wek
Przygotowanie:
1. Gotujemy kasz臋 jaglan膮.
Kasz臋 wsypujemy do suchego garnka i pra偶ymy przez kilka minut, mieszaj膮c. Nast臋pnie p艂uczemy przelewaj膮c wod膮.
Do garnka z kasz膮 wlewamy mleko ro艣linne, dodajemy s贸l i zagotowujemy. Zmniejszamy ogie艅 na kuchence i gotujemy pod przykryciem (nie mieszaj膮c) a偶 kasza wch艂onie ca艂y p艂yn.聽
Pozostawiamy pod przykryciem do lekkiego wystudzenia (a偶 b臋dzie ciep艂a, nie gor膮ca).
2. Przygotowujemy sp贸d.
Rodzynki zalewamy ciep艂膮 wod膮 na 30 min. Przek艂adamy do naczynia miksuj膮cego, ja u偶y艂am takiego jak na zdj臋ciu poni偶ej:
Dodajemy karob, olej i miksujemy na g艂adko. Wyjmuje no偶yki miksuj膮ce i stopniowo wsypujemy amarantus. Mieszamy 艂y偶k膮 do uzyskania g臋stej masy, kt贸r膮 wyk艂adamy dno ma艂ej tortownicy. Wstawiamy do lod贸wki.
3. Przygotowujemy krem jaglany.
Orzechy nerkowca miksujemy, najlepiej sprawdza si臋 urz膮dzenie miksuj膮ce, kt贸re u偶y艂am do przygotowania spodu.
Do lekko wystudzonej kaszy jaglanej dodajemy zmiksowane orzechy nerkowca, olej kokosowy, ksylitol lub daktyle i sok z cytryny. Blendujemy blenderem r臋cznym do uzyskania g艂adkiego kremu. Pr贸bujemy czy krem jest wystarczaj膮co s艂odki.
Z lod贸wki wyjmujemy przygotowany wcze艣niej sp贸d. Truskawki kroimy na plasterki i uk艂adamy je przy brzegu tortownicy. Wlewamy krem jaglany, lekko dociskamy do brzeg贸w i wyr贸wnujemy wierzch. Wstawiamy do lod贸wki.
4. Przygotowujemy mus truskawkowy.
W 150 ml zimnej wody rozpuszczamy agar. Przelewamy do garnka i zagotowujemy. Dodajemy zmiksowane truskawki i ksylitol, dok艂adnie mieszamy (mo偶na u偶y膰 blendera r臋cznego), a nast臋pnie zagotowujemy.
Mus przelewamy na krem jaglany i posypujemy jagodami le艣nymi lub bor贸wkami.
Wstawiamy do lod贸wki a偶 masa st臋偶eje.
Na zdrowie!
Moni 馃尮馃尮馃尮
