Cześć Kochani!
Na pewno zdążyliście się już zorientować, że uwielbiam tofu, które staram się jak najczęściej jeść, ograniczając tym samym spożycie mięsa. Pod jednym z postów @zdrowie zobowiązałem się do napisania instrukcji jak przygotować tofu od podstaw i dziś przyszedł moment na spełnienie prośby. 😊 Jeśli przeczytacie instrukcję do końca to pewnie cały proces wyda Wam się żmudny i nie wart zachodu. Hmmm... produkcja tofu właśnie taka jest - żmudna i czasochłonna, ale satysfakcja z efektu jest OGROMNA! Przyznaję - najczęściej sięgam po gotowe tofu, bo nawet to lidlowkie ma świetny skład i zajadam się nim na potęgę, ale własne, domowe tofu będzie zawsze najlepsze. Zatem jeśli nie boicie się bałaganu w kuchni, macie pod ręką plastikowe foremki i trochę ziaren soi, zachęcam Was do wypróbowania swoich sił w tej dziedzinie. 😊
Co będziemy potrzebować?
- 500 g soi
- około 4 litry zimnej wody
- 60 ml octu
- 1 łyżeczka soli
Sprzęt:
- dobry blender
- 2 pieluszki tetrowe
- duże sitko
- plastikowe foremki na tofu
Przygotowanie:
1. Soję namaczamy w zimnej wodzie przez całą noc (maksymalnie 12 godzin, dłuższe namaczanie spowoduje, że nasze tofu będzie zbyt kwaśne)
2. Teraz musimy namoczoną soję zblendować. Do blendera przesypujemy około szklankę soi i dolewamy wodę (z tych 4 litrów) tak, aby łatwo nam się blendowało. Postępujemy tak z resztą soi, blendując szklanka po szklance.
3. Następnie zblendowaną soję przecieramy przez sitko, oddzielając część stałą od mleczka sojowego. Mleczka nie wylewamy, gdyż na tej bazie powstanie właśnie nasze tofu.
4. Teraz powtarzamy krok nr 2. Zblendowane ziarna soi, będziemy blendować ponownie. Do blendera przekładamy około 1 szklankę soi i zalewamy wodą (ponownie z tych 4 litrów). Postępujemy tak z resztą soi.
5. Powtarzamy krok nr 3. Przecieramy soję przez sitko i dolewamy mleczko do mleczka z kroku nr 3.
6. Ponownie będziemy blendować soję. Tym razem blendujemy dzieląc soję na dwie porcje, używając tyle wody (z 4 litrów) aby łatwo nam się blendowało. Nie jest konieczne wykorzystanie wszystkich 4 litrów. To ilość tylko orientacyjna. Następnie przecieramy przez sitko i dolewamy do wcześniej pozyskanego mleczka sojowego.
7. Mleczko stawiamy na małym ogniu, dodajemy sól. Cały czas mieszając, czekamy aż mleczko się zagotuje.
8. Gdy mleczko się zagotuje dodajemy stopniowo ocet, cały czas mieszając. Powinny powstać grudki - z nich powstanie tofu. Po zagotowaniu, zestawiamy z ognia i przygotowujemy sobie dwie pieluszki tetrowe. Pieluszki umieszczamy na sitku i wlewamy nasze mleczko z grudkami.
9. Przecieramy, aż usuniemy cały płyn, a na pieluszkach zostaną tylko grudki. Pieluszki możemy zawiązać i wycisnąć ręcznie, aby usunąć jak najwięcej płynu.
9. Przygotowujemy foremki. Foremki powinny mieć przynajmniej jedną dziurkę przez którą będzie wyciekać reszta płynu. Przekładamy pieluszki z tofu do foremek i przyciskamy foremki czymś ciężkim tak, aby pod wpływem ciśnienia reszta płynu wypłynęła, a nasze tofu miało zbitą konsystencję.
Po 2 godzinach zdejmujemy obciążenie i możemy śmiało pokroić nasze samodzielnie wykonane tofu.
Smacznego! 😊