Pierogi, przekąska podawana od lat w różnej formie i wielu kombinacjach smakowych od tych tradycyjnych z kapustą, mięsem i grzybami kończąc na owocowych, ruskich czy z serem. Dziś podzielę się z Wami przepisem na pierogi z kaszą kuskus który gości w moim domu od lat. Przepis jest bardzo prosty i nie wymaga wielu składników. Zaczynamy!!!
Farsz:
1 opakowanie kaszy kuskus
1/2kg pieczarek
300g gotowanego mięsa (ja używam udek z kurczaka)
1 duża cebula
1,5 szklanki rosołu (może być rosół z kostki drobiowej)
sól, pieprz do smaku
Kaszę kuskus zalewamy rosołem, mieszamy po czym przykrywamy i odstawiamy na około 10 minut. W tym czasie siekamy drobno cebulę i pieczarki a następnie przesmażamy na łyżce masła lub oleju. Dusimy aż wyparuje woda. Mięso mielimy przez maszynkę. Odstawioną wcześniej kaszę przkładamy do większej miski, dodajemy podsmażone pieczarki z cebulą i mięso. Dokładnie wymieszamy i dość ostro przyprawimy. Farsz gotowy. Jest jeszcze jedna tajemnica farszu: jeżeli farsz się nie klei należy dodać roztrzepane jajko i wymieszać.
Teraz robimy ciasto:
4 szklanki mąki pszennej
1 żółtko
4 łyżki oleju
1,5 szklanki lekko ciepłej wody
szczypta soli
Wszystkie składniki wkładamy do miski i ręcznie zagniatamy ciasto. Trzeba uważać aby nie przesadzić z wodą. Lepiej wlać mniej i potem ewentualnie dolewać. Gdy ciasto jest już elastyczne i dobrze wyrobione zaczynamy lepić pierogi. Pierogi robimy średniej wielkości z niezbyt dużą ilością farszu ponieważ są dość sycące.
Ostatnim etapem jest gotowanie. Do garnka wlewamy wodę, łyżkę oliwy, łyżeczkę soli i gotujemy. Do gotującej wody partiami wrzucamy pierogi i czekamy z wyjęciem do momentu aż wypłyną. Wyjmujemy, studzimy i układamy na półmisku. Z podanej porcji składników powinno wyjść około 60 pierogów.
Liczę że wszystkim będzie smakowało. Chętnie posłucham też Waszych opinii po sprawdzeniu tego przepisu. Jeśli podobają Ci się zamieszczane przeze mnie treści to zostaw coś po sobie. Dziękuję i Pozdrawiam