Kiszona cukinia to kolejny z serii przetworów, który zrobiłem w tym roku z tego warzywa. Polecam wszystkim miłośnikom kiszonek.
Czas wykonania: 1 h
Ilość porcji: 6 słoików 0,6 l
Składniki:
2,1 kg cukinii (1,7 kg po obraniu)
2,5 litry wody
3 łyżki soki
180 g chrzanu (korzeń lub tarty)
Krok po kroku przepis na kiszoną cukinie:
Umyj i wyparz słoiki w piekarniku
Przygotuj zalewę - zagotuj 2,5 l wody
Umyj cukinię i odetnij końcówki
Wydrąż gniazda nasienne za pomocą łyżki
Pokrój cukinię w 3 centymetrową kostkę
Do zagotowanej wody dodaj 3 łyżki soli i wymieszaj
Na dno każdego słoika włóż gałązkę kopru
Dodaj łyżeczkę chrzanu
Upakuj ciasno kawałki cukinii w słoikach
Na górę dodaj kolejną gałązkę kopru
Dodaj kolejną łyżeczkę chrzanu
Zalej cukinię zalewą
Szczelnie zakręć słoiki
Po 2 tygodniach można pasteryzować słoiki gotując je przez 10 minut
Przygotowanie kiszonej cukinii:
Umyj słoiki i wyparz je wkładając na kilka minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
Przygotuj zalewę: zagotuj wodę i rozpuść w niej sól.
Cukinię obrać, wydrążyć gniazda nasienne za pomocą łyżki i pokroić w 3 centymetrowe kawałki.
Umyj koper i dodaj po gałązce na dno każdego słoika. Dodaj po kawałku / łyżeczce chrzanu. Cukinie upakuj ciasno w słoikach. Na górę dodaj jeszcze raz chrzan i koper.
Zalej cukinie zalewą i zakręć szczelnie słoik.
Po 2 tygodniach kiszenia, gdy proces ustanie możesz pasteryzować słoje gotując 10 minut od momentu zagotowania.
Smacznego,
Krzychu
Blog: http://kuchniawedwoje.pl/
Facebook: https://www.facebook.com/KuchniaWeDwoje
Instagram: https://www.instagram.com/kuchniawedwoje.pl/
Pinterest: https://www.pinterest.nz/KuchniaWeDwoje/boards/