Ciasto z musem malinowym to sezonowy wypiek, który na pewno w tym roku będzie gościł u nas na stole.
W przyszłym pewnie też...
ps. Przepis nie wymaga pieczenia.
Czas wykonania: 2 h (+ 8-12 h oczekiwania)
Ilość porcji: 16 kawałków (forma 21 cm x 21 cm)
Składniki:
Spód:
150 g herbatników
75 g masła
Mus:
200 g malin
1 galaretka malinowa (75g)
350 g serka mascarpone
320 ml śmietanki kremówki 30-36%
40 g cukru pudru
Galaretka z owocami:
1 galaretka malinowa
2 garście malin
Krok po kroku przepis na ciasto z musem malinowym:
Rozpuścić galaretkę w 400 ml wody
Rozpuścić masło
Zmielić herbatniki
Wymieszać herbatniki z masłem
Kruszonkę przesypać na formę i lekko ugnieść
Rozpuścić galaretkę w 200 ml wody
Zmiksować serek mascarpone z cukrem pudrem
Zmiksować maliny
Do malin dodać 200 ml chłodnej galaretki
Przelać mus do serka mascarpone
Całość zmiksować
Ubić śmietanę kremówkę na sztywno
Do masy dodać śmietanę i całość delikatnie wymieszać
Przelać masę na kruchy spód
Na wierzch ciasta wyłożyć maliny
Całość zalać galaretką
Przygotowanie ciasta z musem malinowym:
Rozpuścić pierwszą galaretkę malinową w 400 ml gorącej wody (będzie ona potrzebna na końcu na wierzch ciasta). Wystudzić przez godzinę, następnie schować na następną godzinę do lodówki, aby lekko stężała.
Spód:
Rozpuścić masło. Pozostawić, aby trochę wystygło.
Zmiksować herbatniki na piach. Do herbatników dodać masło i dokładnie wymieszać.
Spód formy wysmarować masłem (jeśli jest to forma ceramiczna, tak jak w moim przypadku) lub wyłożyć folią aluminiową, jeśli używacie tradycyjnej blaszki.
Ciasteczkową kruszonkę wysypać na dno formy, wyrównać i delikatnie ugnieść. Wstawić do lodówki na 30 minut.
Mus:
Drugą galaretkę rozpuścić w 200 ml wody. Lekko przestudzić.
Serek maskarpone zmiksować z cukrem pudrem.
Maliny zmiksować (jeśli chcesz, aby mus był gładki należy zmiksowane maliny przecisnąć przez sitko, ja tę czynność pominęłam). Do malin dodać rozpuszczoną galaretkę i ponownie zmiksować.
Masę malinową dodać do serka mascarpone i dokładnie połączyć za pomocą miksera.
Dobrze schłodzoną śmietanę kremówkę ubić na sztywno i dodać do masy malinowej. Delikatnie połączyć całość za pomocą łyżki.
Mus przelać do formy i równo rozsmarować. Na wierzch ułożyć maliny i schłodzić.
Gdy galaretka lekko stężeje (ale nadal pozostanie wodnista) należy przelać ją na nasze ciasto. Ciasto należy schłodzić w lodówce przez 8 – 12 godzin (pozostawić na noc).
Smacznego,
Sylwia i Krzychu
Blog: http://kuchniawedwoje.pl/
Facebook: https://www.facebook.com/KuchniaWeDwoje
Instagram: https://www.instagram.com/kuchniawedwoje.pl/
Pinterest: https://www.pinterest.nz/KuchniaWeDwoje/boards/