Dobry wieczór .! :)
Witajcie Kochani,
To był upalny i wyczerpujący dzień, ale wieczorem jeszcze dostałam zastrzyku energii (bo przecież cały kosz cukinii od mamy nie mógł się zmarnować) i zaczęłam działać.
Tak na szybko bez rozpisywania się chciałam się z wami podzielić przepisem na sałatkę z cukinii z kolendrą i natką pietruszki.! Robiłam już ją rok temu, wszyscy zachwalali. :)
Składniki: (mi wyszło ok 11 o,5 l słoików)
- 3 kg obranej cuknii ( bez pestek)
- ok 4-5 sztuk czerwonej papryki
- 6 marchewek ( najlepsza jest średniej wielkości)
- 1 kg cebuli
- 2 pęczki pietruszki
- 1 opakowanie kolendry
- 1 opakowanie kolorowego pieprzu
- liść laurowy, ziele angielskie , czarny pieprz (mielony i w ziarenkach)
- 1 szklanka octu
- 3 lirty wody
- ok 2 szklanek cukru ( można dać mniej, jeśli lubimy mniej słodką zalewę)
- 1,5 łyżeczki pieprzu mielonego
- 0,5 szklanki oleju
-1,5 łyżki soli
Wykonanie:
Wszystkie warzywa dokładnie myjemy, obieramy, z cukinii ( jeśli jest mała nie trzeba) i papryki usuwamy gniazda nasienne , siekamy na szatkownicy ( wielkość i kształt warzyw można regulować, krojąc mniejsze lub większe kawałki do szatkowania).
Poszatkowane warzywa wrzucamy do dużego garnka , wsypujemy kolendrę i ziarnisty pieprz kolorowy.
Następnie z podanych składników robimy zalewę ( woda, cukier, liść laurowy, ziele ang., pieprz czarny , ocet) , ocet wlewamy na końcu gdy woda z cukrem i przyprawami się zagotuje.
Jeśli smak zalewy nam odpowiada , zalewamy warzywa i gotujemy ok 15 min, na koniec wlewamy olej i mieszamy .
Zagotowaną sałatkę przekładamy do czystych, wyparzonych słoików.
Pasteryzujemy ok 15 min , po czym odwracamy słoiki do góry dnem.
Sałatka świetnie sprawdza się jako dodatek do dań miesnych jak i wegetariańskich. :)
Rewelacyjnie smakuje z
jaglanymi kotlecikami z tofu i marchewką oraz z plackami z cukinii .! :)
Serdecznie polecam. !
Tym postem, kończę dzisiejszy dzień.
Myślę, że kogoś zainspirowałam moją cukiniową sałatką z kolendrą. Jest bardzo łatwa w wykonaniu, szybka i smaczna.!
Dobrej nocy Kochani.!
Renata. :)